Poivrer les pavés sur les deux faces, dans une poêle faire fondre le beurre et l'huile, quand la poêle est bien chaude saisir les pavés 2 minutes sur chaque face pour un pavé saignant, (un peu plus selon vos goûts).
Réserver les pavés au chaud et déglacer votre poêle avec la crème fraîche et la moutarde.
Servir les pavés et les napper de la sauce.
A accompagner de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre sautées.
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