Pétoncles sur émulsion tiède au jus de lime et gingembre

Plat

1 parts

facile

25 min

96 Kcal

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Cette recette est simple et plait aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Pour un peu plus de gourmandises, vous pouvez l’accompagner avec un bon riz basmati juste avant de servir.

Ingrédients

• 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
• zeste de lime
• piment d'Espelette

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Préparation

• Porter à ébullition le bouillon de poulet, le jus de lime, le vinaigre et le gingembre. Verser le mélange dans la jarre du mélangeur et actionner. Verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réserver.
• Cuire les pétoncles rapidement dans une poêle antiadhésive bien chaude, juste assez pour qu'ils prennent couleur et qu'ils restent bien tendres à l'intérieur.
• Répartir la sauce émulsionnée sur deux assiettes chaudes et y déposer les pétoncles aussitôt cuits. Saupoudrer des zestes de lime et de piment d'Espelette. Accompagner d'un légume vert et d'un riz basmati ou jasmin et servir aussitôt.

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