Pétoncles fondants à la provençale

Plat

4 parts

facile

27 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe(15ml)d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe(15ml)de beurre
• 1 oignon haché finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 tasse(250ml)de vin blanc sec
• 1 tasse(250ml)de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
• 1 cuillère à thé(5ml)de thym séché
• 1/4 tasse(60ml)de persil frais, haché finement
• 1 cuillère à thé(5ml)d'origan séché
• 1 lb(500 g)de pétoncles parés et rincés
• 1 boîte de 796ml(28 oz)de tomates en dés aux fines herbes égouttées
• 1/4 tasse(60ml)de câpres hachées
• 4 oz(120g)de fromage parmesan en copeaux
• Sel et poivre au goût

Vous allez aimer

Poulet au citron au four

Préparation

• Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
• Incorporer le fumet de poisson, le thym, le persil et l'origan, en fouettant un peu.
• Ajouter les pétoncles et les faire pocher environ 5 minutes. Retirer et réserver les pétoncles.
• Incorporer les tomates et les câpres au fumet de poisson. Faire cuire et réduire à feu moyen environ 5 à 7 minutes.
• Remettre les pétoncles dans la sauce pour les chauffer un peu.
• Servir les pétoncles en sauce dans des assiettes creuses accompagnés d'un risotto ou d'un riz pilaf. Saupoudrer de copeaux de parmesan au goût.

Questions

Photos des membres