Pieds et paquets à la provençale

Ingrédients

• 1,500 kg de tripes d'agneau
• 6 pieds d'agneau
• 250 g de lard maigre coupé en dés
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 branches de persil
• 3 gousses d'ail
• 750 g de tomate
• 2 verres de vin blanc
• huile d'olive
• Pommes de terre vapeur