Porc aux agrumes et patates douces

Préparation

• Mélanger l'ail écrasé, le cumin et le vinaigre. Saler et poivrer.
• Couper en petits cubes la viande et la faire mariner quelques heures dans la préparation précédente.
• Éplucher les patates, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau salée env. 20 minutes.
• Faire chauffer l'huile puis y faire revenir les cubes de viande égouttés (réserver la marinade). Laisser cuire ensuite env. 10 minutes avec un couvercle (selon l'épaisseur des morceaux).
• Presser les oranges et citron et y délayer la maizena. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de marinade et le safran.
• Lorsque la viande est cuite ajouter la sauce aux agrumes et laisser cuire doucement encore 10 minutes. La sauce va un peu épaissir.
• Servir la viande avec la sauce et les cubes de patates douces.