Porc aux pommes, sauce orange et gingembre

Préparation

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
  Ajouter le porc en morceaux, bien mélanger et laisser au frais pendant quelques heures en remuant de temps en temps.
• Dans un plat à four, déposer les morceaux de filet mignon avec 1 à 2 cuillère à soupe de marinade.
• Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C.
• Ajouter alors le reste de marinade, mélanger et remettre au four 5 minutes.
• Pendant ce temps, préparer les pommes : les peler et les couper en morceaux.
  Ajouter le sucre, le Xérès, le gingembre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau.
• Cuire doucement à découvert jusqu'à ce que les pommes soient fondantes, mais pas en purée. Servir avec un riz basmati.
• Le filet mignon ainsi cuit est très moelleux, ne pas le cuire trop longtemps cependant sinon la viande sera plus sèche.