Bien la ver à grande eau les poireaux, les émincer finement.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les poireaux et 1 petit verre d'eau. Faire revenir pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant souvent.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Mixer soit au blender soit avec un mixeur plongeant, déballer les fromages et les ajouter un à un tout en mixant.
Garder au chaud.
Dans une poêle faire revenir les champignons et la ciboulette, parsemer de poivre, ajouter le pain coupé en petites tranches, déposer dessus les champignons.
Remplir des bols passant sous le gril de potage, parsemer de gruyère, et faire gratiner.
Poser les bols sur des petites assiettes, cela nous évitera de vnous brûler les mains lors du service.
Déposer délicatement les tartines sur la partie gratinée, verser quelques gouttes de crème, et servir de suite.
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