Poulet à l'orange & tagliatelles de légumes

Préparation

• Presser le jus de l'orange.
• Couper les escalopes en morceaux. Les faire mariner au minimum 1 heure avec le jus d'orange dans une assiette creuse. Filtrer en gardant le jus.
• Éplucher les légumes et faire des tagliatelles avec l'économe.
• Réduire le jus d'orange résiduel sur un feu très très doux.
• Mettre dans une poêle le mélange beurre/huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet salés et poivrés.
• Faire chauffer une casserole d'eau, la saler quand elle bout, y plonger d'abord les tagliatelles de carotte (30s) et ajouter ensuite les courgettes (30s). Les retirer et les passer à l'eau froide.
• Quand le poulet est à point, rajouter les tagliatelles de légumes et le jus réduit. Rectifier l'assaisonnement. Rajouter évenutellement de la coriandre fraîche.