POULET à la CRÈME BASILIC

Préparation

• Faire dorer les escalopes de poulet sur les 2 faces dans un filet d'huile d'olive.
  Les retirer et les réserver au chaud.
• Mettre la moutarde dans la sauteuse et délayer avec le vin blanc.
• Ajouter le fond de volaille.
  Laisser frémir quelques minutes.
  Incorporer la crème, saler & poivrer.
• Lorsque la sauce est bien liée, déposer les filets de poulet couvrir et laisser mijoter à tout petits feu une dizaine de minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson.
• Servir avec des haricots verts et des champignons de Paris simplement sautés dans un filet d'huile d'olive avec quelques éclats d'ail émincé et parsemés de persil haché.