Enlever la première peau des oignons, et les couper en 4 en gardant les tiges.
Couper les blancs de poulet en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire revenir à feu vif les morceaux de poulet et les légumes pendant 5 minutes pour les faire colorer. Saupoudrer de fond de volaille.
Mouiller avec le vin, ajouter les feuilles de sauge, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter ensuite la crème, mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir avec un peu de riz ou de pâtes pour ne pas perdre la bonne sauce parfumée.
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