Poulet caramelise aux peches & escalivade

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Plat

6 parts

moyen

1 h 59 m

415 Kcal

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Ingrédients

1/ Pour le poulet caramélisé aux pêches:

• 6 bas de cuisses de poulet
• 1 oignon
• 60 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de fruits rouges
• 1 gousse d'ail
• Persil
• 4 pêches mûres mais un peu fermes

2/ Pour l'escalivade :

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 grosse tomate
• 1 poivron rouge
• Huile d'olive
• sel, poivre

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Préparation

• Faites revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive. Pelez et coupez l'oignon en morceaux. Faites cuire jusqu'à coloration.
• Retirer la peau des poulet et versez le vin blanc. A l'aide d'une cuillère en bois, grattez le fond de la cocotte afin de faire remonter les sucs de la viande.
• Pelez l'ail et hachez le avec le persil. Salez, poivrez. Ajoutez les au poulet et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
• Versez le vinaigre de fruits rouges et laissez à nouveau mijoter 1 h 30 à couvert sur feu très doux.
• Pelez et coupez les pêches en deux, et disposez les dans le fond de la cocotte. Faites cuire 15 minutes environ.
• Lavez l'aubergine, la tomate et le poivron. Coupez les en rondelles ainsi que l'oignon.
• Dans un plat allant au four, disposez dans l'ordre une couche aubergines, d'oignon, de tomate et de poivron. Nappez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
• Laissez mijoter au four 180°C pendant 1 h 30. Servez tiède.

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