On commence par couper en morceaux le poulet et l'ananas.
On pèle et on émince l'oignon. On place l'oignon dans le wok avec un peu d'huile.
On ajoute l'ananas et le sucre et on laisse bien caraméliser le tout. Quand c'est caramélisé, on ajoute le poulet et les cacahuètes.
On laisse cuire un peu. On sale, on poivre, on assaisonne avec le piment et la coriandre moulue.
On ajoute ensuite la crème, le jus d'ananas et la noix de coco râpée.
On récupère un peu de liquide pour le mélanger avec la fleur de maïs que l'on remet ensuite dans le wok. On mélange bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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