Poulet de grain à la marocaine du chef gilles hamel

Ingrédients

• 1 poulet de grain d'environ 1,5 kg
• 1/2 citron frais lavé
• Sel
• poivre
• 1 citron coupé en quatre
• 2 oignons émincés
• 6 gousses d'ail non pelées
• 24 olives noires Kalamata
• 1 tasse de vin blanc
• 1 demi-bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de pâte Harissa