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Poulet en Croûte de pain

Name: Poulet en croûte de pain
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet 1 kg; 5 brins de basilic; le jus d'un citron; 5 cuillères à soupe de gros sel de guérande; 200 g de farine T 80 bis (vous pouvez remplacer par de la T 45); 300 g de farine T 45; 300 ml d'eau tiède; 1 sachet de levure déshydratée; 1 cuillère à café de sel

Voici un plat idéal quand on reçoit des convives car vous n'aurez pas de soucis de temps grâce à sa croûte votre poulet peu rester au chaud pendant une heure. La pâte à pain enveloppe l'aliment hermétiquement gardant à l'intérieur toutes les saveurs, telle une papillote, la croûte de pain assure un rôle d'accumulateur-diffuseur lent de chaleur. Il protège ainsi votre viande du dessèchement. La cuisson doit être douce, à chaleur constante.

Plat

4 parts

30 min

1 h 15 m

facile

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12

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Ingrédients

1 poulet 1 kg
5 brins de basilic
le jus d'un citron
5 cuillères à soupe de gros sel de guérande

Pour la pâte à pain :

200 g de farine T 80 bis (vous pouvez remplacer par de la T 45)
300 g de farine T 45
300 ml d'eau tiède
1 sachet de levure déshydratée
1 cuillère à café de sel

Préparation

Préparation pâte à pain :
Dans votre machine à pain, mettre l'eau, le sel, la farine puis la levure. Programme pâte.
Une fois le programme terminé, travailler la pâte puis étalez la en rectangle de sorte de recouvrir votre volaille.
Préparation de la Bête :
Préchauffez le four 240 ° (th 8).
Mettre dans votre pilon, le gros sel, les feuilles de basilic puis écraser. Mélanger le jus de citron avec la préparation dans le pilon.
Badigeonner votre poulet de la mixture.
Placez le poulet bréchet sur la pâte puis l'envelopper en prenant soin de jointer votre pâte à l'eau pour qu'il n'y ai pas de fuite.
Placez dans un plat allant au four, puis humidifier la pâte avec de l'eau au pinceau. Enfournez pour 1 heure 15 Servez en croûte!

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