Poulet jamaicain

Préparation

• Porter le bouillon de volaille à ébullition avec le safran.
  Dans une grande cocotte, faire dorer dans l'huile les morceaux de poulet salés et poivrés.
• Pendant ce temps, fendre les poivrons en deux.
  Enlever les cloisons et les épépiner.
  Les couper en longues lanières.
• Peler et hacher l'oignon et l'ail. Réserver les morceaux de poulet.
  Les remplacer par le hachis d'oignons et d'ail et les lanières de poivrons.
  Faire revenir environ 4 minutes.
• Presser la moitié du citron.
  Ajouter dans la cocotte le bouillon, le jus de citron et les morceaux de poulet. Couvrir.
• Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes, en retournant.
  Incorporer le riz, asperger de rhum et poursuivre la cuisson 11 minutes.
  Le riz doit être moelleux.
• Vous pouvez dresser en dôme le riz sur un plat de service.
  Disposer dessus les morceaux de poulet.
• Décorer de la moitié du citron restant en rondelles et parsemer des lanières de poivrons colorées.
  Ne pas trop saler cette recette, car le bouillon en lui-même l'est déjà suffisamment.