Pour la Chandeleur, Fajitas de Crèpes Poulet Endives (7pts ww/pers)

Préparation

• Commencer par la pâte à crêpes:
  Dans un cul de poule,mettre pèle-mêle la farine, l’œuf, le sel et le jus de citron et je bats le tout au batteur électrique.
  Ajouter la crème liquide, battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  Laisser la pâte reposer au moins 1/2 heure.
• Pendant ce temps, cuire les endives.
  Enlever la base de l'endive en creusant, puis couper chaque endive en fine lamelle. Mettre le tout dans un saladier.
• Dans un petit pot, mélanger le jus du citron et 1 cuillère à café de sucre et verser le mélange sur les endives.
• Dans une sauteuse,faire chauffer un peu d'huile d'olives, puis laisser mijoter au moins 30 minutes les endives.
  N'hésiter pas à rajouter un peu d'eau pour faire de la vapeur.
• Préparer la sauce au fromage blanc:
  Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le citron, la sauce soja et le tabsco. Rajouter un peu de sel et de poivre et mettre la sauce au frigo.
• Enfin, couper les blancs de poulet en fines lanières et faire cuire les lanières de poulet, pendant que vous faites sauter les crêpes
• Mettre le tout dans des petits plats séparés, et c'est ensuite à chacun de jouer.