Chandeleur : Gâteau de crêpes aux épinards et saumon

Préparation

• Mettre dans un mixer l'oignon, mixer, ajouter le saumon, un peu de crème, mixer, ajouter le fromage et les épices selon le goût, et mixer de nouveau. Poivrez, ne salez pas ou peu à cause du saumon et du fromage. Il faut obtenir une crème mousseuse, tartinable assez épaisse.
• Mettre les épinards surgelés directement dans une casserole à feu bas, couvrir, laisser décongeler, si nécessaire ajouter un peu d'eau, le retourner souvent.
• Une fois les épinards décongelés, ajouter les gousses d'ail coupées en 4, et le lait. Faire cuire jusqu'à ce que les épinards deviennent mous, cuits. Faire réduire, ajouter le maïzena pour obtenir une consistance crémeuse. Mixer avec un mini-pimer. Laisser refroidir.
• Pour les épinards frais, les faire tomber d'abord avec un peu d?eau, ajouter le lait et continuer comme pour les autres.
• Dresser le gâteau dans un plat à parois assez hautes, en verre si possible, de la taille des crêpes.
• Commencer par une crêpe que vous tartinerez de saumon , ensuite une autre avec des épinards, et ainsi de suite. Terminer par une couche de saumon. Garder au frais quelques heures avant de servir.