Purée de patates douces en curry au lait de coco.

Name: Purée de patates douces en curry au lait de coco.
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 kg de purée de patates douces; 200 g d'échalotes ciselées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 25 à 30 cl de lait de coco, ou un peu plus; Epices du curry : coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre noir, cannelle, moutarde, gingembre, girofle, piment; sel de l'Himalaya

Plat

5 parts

15 min

1 h 10 m

facile

Purée de patates douces en curry au lait de coco.

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Ingrédients

1,5 kg de purée de patates douces
200 g d'échalotes ciselées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 à 30 cl de lait de coco, ou un peu plus
Epices du curry : coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre noir, cannelle, moutarde, gingembre, girofle, piment
sel de l'Himalaya

Préparation

Faire cuire les patates douces dans leur peau au four ou, mieux, à l'omnicuiseur.
Faire cuire de 50 minutes à 1 heure à 180°.
Les éplucher une fois un peu refroidies, et les écraser dans un grand plat à l'aide d'un pilon à trou.
Faire alors revenir les échalotes dans l'huile d'olive avec le curry. Une fois bien fondues.
Ajouter le sel et la purée de patates douces, la faire revenir elle aussi, afin de bien l'imprégner des parfums.
Incorporer progressivement le lait de coco, jusqu'à la consistance souhaitée.

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