Purée de pâtisson

Name: Purée de pâtisson
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâtisson blanc; 1 patate douce; 125 g de ricotta; 3 oeufs (3 jaunes et trois blancs); 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 25 g de parmesan; Sel de Guérande; Poivre du moulin

Une petite recette simple mais originale! Un classique mais pas moins savoureux!

Plat

1 parts

15 min

55 min

facile

1083 Kcal

(4.1/5 - 7 votes)
4
241

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Ingrédients

1 pâtisson blanc
1 patate douce
125 g de ricotta
3 oeufs (3 jaunes et trois blancs)
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
25 g de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Coût estimé: 3.98€ (3.98€/part)

Préparation

Ouvrir le dessus de votre pâtisson et le vider à l'aide d'une grosse cuillère.
Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair ainsi que la coque. Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 minutes puis les mettre dans un saladier.
Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta + les jaunes d'oeufs + sel + poivre + ciboulette. Bien remuer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans la coque du pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 180°C.Servir aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1083Kcal

Glucides: 57g
Lipides: 63.9g
Gras sat.: 29.5g
Protéines: 62.6g
Fibres: 8.1g
Sucre: 22.4g
ProPoints: 29
SmartPoints: 38

Information nutritionnelle pour 1 portion (719g)

Sans sucre ajouté

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Questions:

Commentaires des membres:

michel_a2019_1_2_3, 31/08/2019

Bonjour.
J'ai des pâtissons actuellement dans le jardin et comme c'est la première fois que je vais en cuisiner, j'aimerais savoir à quel stade il faut les cueillir ( diamètre - poids ) ? ? ?
Vos réponses seront également utiles à Kinou car je pense que si on les récolte trop vieux ils doivent en effet être très coriace à couper !
Si je prends l'exemple des potimarrons, c'est pareil ; au stade jeunes ils se consomme même avec la peau et les graines :
Merci pour les précisions que vous pourriez apporter !

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luci25, 27/08/2019

Par quoi peut on remplacer la ricotta ,merci

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kinou91150, 03/02/2019

Si vous arrivez à ouvrir un pâtisson sans le cuire 20 mn dans l'eau bravo.

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18/11/2014

Toute la famille s'est régalée!
n'ayant pas de patates douces, j'ai mis des pommes de terre
merci pour cette beau et bon plat!

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