Purée de pâtisson

Préparation

• Ouvrir le dessus de votre pâtisson et le vider à l'aide d'une grosse cuillère.
• Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair ainsi que la coque. Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
• Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 minutes puis les mettre dans un saladier.
• Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta + les jaunes d'oeufs + sel + poivre + ciboulette. Bien remuer.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans la coque du pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
• Enfournez pour 35 minutes de cuisson à 180°C.Servir aussitôt.