Laver, éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre.
Le mettre à cuire dans une casserole d'eau salée.
Couper le brocolis en petits bouquets, après 7 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la tige du brocolis.
Laisser cuire 3 minutes, puis ajouter les petits bouquets.Cuire encore 5 minutes.
Verser dans une passoire et bien égoutter.
Verser dans le bol du KItchenAid, et faire tourner à vitesse 1 pour obtenir une purée.
Couper le poisson en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive 3 minutes.Saupoudrer généreusement d'épices à poisson, saler.
Ajouter à la purée, bien mélanger toujours vitesse 1. Ajouter la ricotta et l'oeuf. Mélanger.Ajouter le poivre et le piment d'Espelette, et la fécule, bien mélanger.
Rincer les moules en silicone à l'eau froide, les remplir après les avoir posés sur la plaque perforée.Mettre au four 30 minutes à 200°.
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