Eplucher et couper le patisson en fines lamelles (sans les pépins)
Faire revenir l'oignon dans tres peu d'huile, quand ils ont blondi, rajouter les lardons à rissoler, puis en dernier le patisson, saler, poivrer et emmietter la fleur de muscade. (macis de muscade)
Quand le patisson devient translucide, mettre hors du feu, réserver.
2ème partie :
Dans un saladier, battre l'oeuf, le lait, sel, poivre, et la ricotta.
3ème partie :
Prendre la pâte brisée et l'étaler dans votre moule à tarte (pas trop dur jusque là - je ne garde pas la feuille de papier car ça donne toujours des quiches trop molle a mon goût)
Etaler le patisson aux lardons au fond de la quiche, verser la préparation au lait.
Couper des fines tranches d'ISTARA (fromage basque délicieux), les répartir dans le moule , saupoudrer d'un peu de noix muscade rappée.
La muscade : bien plus qu'une épice!
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