Quiche aux Champignons de Paris Géants et Christophine

Préparation

• Commencez par faire chauffer une casserole d'eau salée.
  Epluchez et coupez la christophine en gros dès.
  Dès que l'eau bout, faites-la cuire 5 à 10 minutes selon la grosseur des morceaux.
  Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe du couteau.
  Egouttez et laissez en attente.
  Pendant ce temps, épluchez et hachez, l'échalote, l'ail, et ciselez les herbes.
  Enlevez la peau des champignons. Coupez-les en lamelles fines.
  Préchauffez votre four à 160
• Faites chauffer une grande sauteuse puis versez le filet d'huile d'olive et ajoutez le beurre et faites dorer légèrement les champignons.
  
  Pendant ce temps recoupez les dés de christophine en 4
  Poussez-les sur le côté et faites fondre les échalotes.
  Ajoutez ensuite, les lardons, de la même façon.
  
  Lorsque les lardons commencent à dorer, ajoutez encore les petits dés de christophines. Mélangez. Salez peu, poivrez.
  Saupoudrez de pili-pili et de bois d'inde.
  N'oubliez pas les herbes et l'ail. Mélangez et coupez le feu.
• Dans un saladier, cassez les œufs.
  Saupoudrez de sel, de poivre et de piment.
  Battez-les avant d'ajouter la crème de coco.
  Fouettez à nouveau pour obtenir un mélange mousseux.
  Disposez la pâte feuilletée dans le moule à tarte en gardant le papier de cuisson. Remplissez uniformément du mélange de légumes et lardons.
  Versez dessus la crème de coco.
  
  Enfournez pour 35 minutes.
  A la fin de la cuisson, coupez le feu et laissez la quiche 5 minutes encore dans le four éteint pour qu'elle prenne corps.
  
  Démoulez soigneusement et découpez la quiche.
  Servez avec une salade verte
  
  Bon appétit avec Mamigoz
• Vous retrouverez cette recette en images le 12/08/2012 sur mon blog
  http://www.chez-mamigoz.com