Quiche lorraine maison, la recette facile
On plonge dans les recettes traditionnelles françaises avec LA vraie recette de la quiche lorraine ! En plus d’être super facile à réaliser, elle ne nécessite que très peu d’ingrédients : Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture généreuse à base d’oeufs, de crème fraîche et de lardons, cette quiche est un incontournable pour un repas simple qui plaira à toute la famille ! Une cuisson au four et hop, plus qu’à se régaler :-)
Ingrédients
Matériel
- Poêle
- Four
- Un moule à tarte de 28cm de diamètre
Préparation
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Faire griller les lardons dans une poêle, puis les disposer sur la pâte feuilletée.
Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, le sel, le poivre, et la noix de muscade. Enfin, ajouter le lait.
Verser ce mélange sur les lardons.
Cuire 45 minutes à 180°C.
Et voilà, votre quiche lorraine est prête à être dégustée !
Conseils et astuces
Quelle pâte acheter pour une quiche ?
Pour une bonne recette de quiche lorraine, la meilleure pâte sera la pâte brisée ou la pâte feuilletée. vous pourrez l'acheter toute prête en magasin, au rayon frais. La version "pur beurre" étant forcément le meilleur choix ;-) Sinon, pour une quiche lorraine digne d'un grand chef, vous pourrez réaliser votre pâte brisée ou feuilletée maison grâce à notre recette très facile à suivre. On vous garantit que le résultat en vaudra la peine ;-)
Quelle crème utiliser pour faire une quiche lorraine ?
Optez pour une crème fraîche liquide qui servira de liant et apportera du moelleux à votre préparation. Généralement vendue en brique de 20 ou 25cl, ce sera la quantité parfaite à ajouter dans votre recette.
Par quoi remplacer les lardons dans la quiche lorraine ?
Pour une version plus légère, vous pourrez remplacer les lardons par des carrés de jambon. En plus vous n'aurez pas besoin des les faire cuire. Un petit gain de temps dans votre préparation pour une recette légèrement plus rapide;-)
Pourquoi le fond de ma quiche ne cuit pas ?
Votre four n'est certainement pas assez chaud ou bien votre quiche est mal positionnée dans votre four. Ce que nous vous recommandons est de cuire votre quiche dans un four à 180°C en chaleur tournante et de la positionner en bas du four. En fin de cuisson, vous pourrez la remonter jusqu'au milieu afin de faire dorer le dessus.
Comment savoir si ma quiche est cuite ?
Comment pour un gâteau, il vous suffit de piquer le centre de votre quiche avec la pointe d'un couteau. Si celui-ci ressort intact, c'est que votre quiche est cuite !
Comment éviter d'avoir de l'eau au fond de ma quiche ?
Le mieux est de cuire vos aliments à part dans une poêle afin qu'ils rendent leur eau. Cependant, si vous avez encore peur que votre quiche rend de l'eau, saupoudrez le fond de tarte avec de la chapelure ou de la maïzena afin qu'elles absorbent l'excédent d'eau durant la cuisson.
Y a-t-il du fromage dans la quiche lorraine ?
Pour un effet gratiné, bon nombre d'entre nous aime ajouter du fromage râpé sur le dessus de sa quiche. En revanche, si vous souhaitez suivre la recette de la traditionnelle quiche lorraine, n'y pensez pas une seule seconde (au risque de prendre la foudre des puristes) !
Quelles sont les variantes de la quiche lorraine ?
Si vous ajoutez du fromage (râpé ou pas) dans votre préparation, vous obtiendrez une quiche vosgienne. Si vous ajoutez des oignons, vous aurez une quiche alsacienne.
Quel accompagnement pour ma quiche lorraine ?
Une salade verte ou salade composée sera parfaite pour accompagner votre quiche Lorraine et vous préparer ainsi un repas facile et rapide.
Quand manger la quiche Lorraine ?
La quiche lorraine sera parfaite pour un déjeuner / dîner ou à emporter avec soit en pique-nique. Vous pourrez aussi la couper en petits morceaux et y piquer des cure-dents puis la présenter à vos invités pour l'apéritif.
Quelle est la différence entre une quiche et une tarte ?
L'unique différence entre une quiche et une tarte est l'ajout de deux ingrédients : des œufs et de la crème (ce mélange est d'ailleurs appelé "migaine" en Lorraine). Dès que vous retrouverez ce dernier dans une recette, vous parlerez donc obligatoirement de "quiche". De plus, lorsqu'on parle de "tarte", il s'agit bien souvent de recettes sucrées.
Comment faire une quiche lorraine épaisse ?
Pour une quiche lorraine bien épaisse et moelleuse, voici les ajustements à apporter :
- Choisir un moule plus petit avec des bords hauts : Un moule de 22 cm de diamètre plutôt que 28 cm permet d’obtenir une quiche plus épaisse.
- Augmenter la garniture : Pour plus de volume, utilisez 4 à 5 œufs au lieu de 3, et ajoutez 200 à 250 ml de crème liquide entière.
- Jouer sur la cuisson : Cuisez la quiche à 160-170°C au lieu de 180°C pour qu’elle cuise uniformément sans trop brunir sur le dessus.
Astuce : Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait entier ou de mascarpone à votre appareil à quiche.
Quel vin boire avec une quiche lorraine ?
La quiche lorraine, avec sa garniture à base de crème, d’œufs et de lardons, s’accorde parfaitement avec des vins blancs secs et fruités.
Meilleurs accords vins & quiche lorraine :
- Un vin blanc d’Alsace : Riesling ou Pinot Blanc, pour leur fraîcheur et leur acidité qui équilibrent le gras de la crème.
- Un Chardonnay (non boisé) : Un Bourgogne Aligoté ou un Mâcon-Villages sont des choix élégants.
- Un vin blanc de Loire : Un Sancerre ou un Sauvignon de Touraine apportent une belle vivacité.
Comment conserver la quiche lorraine?
Mettez la quiche lorraine dans une boite hermétique ou emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur, vus pourrez la conserver jusqu'à 4 jours.
Peut-on congeler la quiche lorraine?
Bien sûr, vous pouvez congeler la quiche lorraine! Si vous souhaitez la consommer petit à petit, coupez-la en tranches avant de la congeler.
Comment réchauffer la quiche lorraine?
Vous pourrez déguster la quiche lorraine chaude, tiède ou froide. Si vous souhaitez la réchauffer, Mettez-la au four à nouveau pendant 5 à 10 minutes à 180°C.
Nutrition
- Glucides: 12.9g
- Lipides: 28.5g
- Gras sat.: 17.1g
- Protéines: 9g
- Fibres: 0.6g
- Sucre: 2.3g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 15
Equipement
À savoir
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Excellente recette que je pratique depuis plusieurs années, à toutes les sauces pate brisee ou feuilletee, dés de jambon, lardons fumés ou non fumés en fonction des personnes presentes, c est toujours un regal,et s il en reste (rarement) froide en petits cubes a l apéritif.
Je l’ai déjà cuisinée plusieurs fois avec des variantes, dés de jambon, lardons, fondue de poireaux, tomates. Toujours aussi bonne
Mes petits enfants adorent. Pour eux ce n'est pas une quiche mais le gâteau à Mamie.
Très bonne recette mes enfants ce sont régalés merci
Recette simple. Cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours aussi bonne. Merci ptit chef ..
Chez petit chef les explications sont toujours très simples, c'est pour cela que je suis une fidèle lectrice ...
aux lardons fumés je préfère 200grs de poitrine fumée que je découpe en lardons selon mes désirs
bien entendu il faut les faire revenir ... recette classique et la vraie à mon goût
Merci, et très bonne remarque, la poitrine fumée est un très bon choix qui permet de faire la découpe que l'on souhaite, épais ou fin. Merci pour votre fidélité !
Tré bonne recette!je la préfère avec la pate brisée!
Bonjour, moi je fais ma pâte moi-même mais pas une feuilletée, , une pâte brisée, c'est bien meilleur ! je ne mets pas de lait sinon cela n'est plus la vraie quiche lorraine...
Oui, une pâte faite maison est effectivement meilleure mais nous avons fait le choix de présenter une recette express. Merci pour cet avis
Merci beaucoup ! :)