Quinoa façon risotto aux légumes fondants & au sésame

Plat

4 parts

moyen

45 min

497 Kcal

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Ingrédients

• 3 cubes de bouillon de volaille aux légumes
• 3 verres de graines de Quinoa
• 1 oignon jaune doux
• 1 poivron orange ou jaune
• 2 petites courgettes
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 25g de beurre doux
• 45 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultative, mais moi c’est pour accompagner mon rôti de porc de 4 heures !)
• 4 c à s de graines de sésame
• 4 c à s de noisettes concassées
• Gomasio (ou sel fin)
• Poivre blanc

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Préparation

• Mettre un litre d’eau dans une casserole, ajouter 3 cubes de bouillons de volaille aux légumes, et porter à frémissement.
  
  Baisser le feu au minimum, et laisser la casserole sur le feu, avec un couvercle, pour éviter l’évaporation.
  
  Emincez l'oignon en lamelles fines.
  
  Couper le poivron en tous petits dés.et les courgettes en très fines lamelles
  
  Dans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes..
  
  Ajoutez les dés de poivrons, faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
  
  Ajoutez les lamelles de courgettes et continuer de faire revenir l’ensemble à feu doux pendant 5 minutes.
  
  Dans une poêle, sur feu vif, et sans ajout de matière grasse, faire revenir les graines de Quinoa jusqu’à ce que vous sentiez une petite odeur de noisettes grillées.
  
  Versez alors les graines de quinoa dans la sauteuse, et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le quinoa soit bien mélangé aux légumes.
  
  Augmenter un peu le feu, verser alors le vin blanc, mélanger, laisser l’alcool s’évaporer et le liquide être absorbé, puis réduire à nouveau le feu.
  
  Verser ensuite 3 louches de bouillon chaud dans la sauteuse et remuer délicatement.
  
  Pendant 15 mn environ, remuer délicatement le contenu de la sauteuse, en ajoutant une louche du bouillon chaud à chaque fois que la précédente est absorbée.
  
  Vous remarquerez l’apparition d’un petit germe sur les grains de quinoa : cela indique qu’il cuit !
  
  Et il est à point lorsque, ce germe visible, il reste encore légèrement croquant.
  
  Toujours sur un feu doux, ajoutez le beurre doux, le parmesan, et la moutarde douce délayée au préalable dans une cuillère à café de bouillon.
  
  Remuer délicatement.
  
  Lorsque beurre et parmesan sont fondus et assimilés, goûter pour rectifier l’assaisonnement en gomasio (sel) & poivre à votre goût !
  
  Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame et de noisettes concassées.

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Commentaires

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N

Nassou, 30/12/2009

Une recette qui me plait beaucoup.

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P

Plumeau, 30/12/2009

Relativement facile et délicieux. Le quinoa est à découvrir(pour ceux qui ne le connaissent pas.

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chilosa, 30/12/2009

Mes enfants mangent "végétarien" aussi voilà une belle recette miam

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C

cook52, 30/12/2009

Voilà une recette savoureuse , intelligente , écologique et économique !

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G

gastonette, 30/12/2009

Là , je ne connaissais pas du tout ! délicieux

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