Rable de lapin farci à la provençale, son "ristto" aux tomates séchées

Ingrédients

Fond de lapin:

• oignon (1)
• ail (2 gousses)
• olives noires (5)
• baies de genièvre (6)
• vin blanc (10 cl)
• tomates séchées (6)
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• La farce

Elle est composée:

• des "chutes" du lapin hachées au couteau
• du foie du lapin haché au couteau  (il était attaché au râble)
• de 2 belles cuill à café de tapenade
• des 3 tomates séchées restantes de la sauce précédente
• d'une cuill à café bombée d'Olive grove
• de 3 baies de genièvre écrasées au mortier