RAVIOLES DE FOIE GRAS SAUCE AU CIDRE

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant la farine et les oeufs, ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure ou au contraire un peu de farine si elle est collante.
• Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de la travailler.
• Passer la pâte dans la machine pour obtenir des rectangles de pâte fine, la pâte peut être étalée au rouleau si on a pas de machine.
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  Penser à bien fariner la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
• Découper des cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce.
• Déposer un dé de foie gras et plier en deux en soudant les bords à l'aide d'un pinceau mouillé.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger,mouiller avec l'eau et le cidre et cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
• Cuire les ravioles 13 minutes dans de l'eau bouillante salée.Mettre un peu de sauce dans le fond d'une assiette, disposer quelques ravioles et agrémenter de quelques dés de foie gras.