Ravioli maison farci à l'ail des ours et brousse de brebis

Ingrédients

• 400 gr de farine blanche non blanchie ou de farine d’épeautre
• 4 oeufs
• 5 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’eau

Farce à l’ail des ours :

• 1 grosse botte d’ail des ours (l’équivalent d’un gros sac de salade)
• 1 brousse de brebis (ou ricotta)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de muscade

Sauce tomate :

• 2 boîte de tomates
• 1 branche de céleri
• 1 poivron vert
• 1 oignon émincé
• 125 ml de vin rouge
• thym
• feuille de laurier
• origan
• basilic
• sel
• 1 cuillère à café de sucre brut pour enlever l’acidité