RAVIOLIS MAISON ; Pesto basilic et noix !

Préparation

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  Pour la pâte à raviolis :
  Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot pour obtenir une boule souple . Laisser reposer la boule filmée à température ambiante pendant une heure .
• Pendant ce temps préparez la farce : mixez tous les ingrédients et réservez au frais .
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  Au bout d'une heure étalez la pâte pour avoir un grand rectangle assez fin(mais pas trop il ne faut pas que les raviolis craquent à la cuisson ).
  Coupez des bandes d'environ 12 cm ( que vous allez ensuite replier en deux) et déposez un petit tas de farce (légèrement espacés pour pouvoir souder ensuite les raviolis ; et à intervalles réguliers ) ,sur un côté de la bande.
• Passez un pinceau humide entre les petits tas et sur le bord de la bande et replier l'autre partie pour recouvrir la farce . Appuyez bien entre chaque tas de farce pour faire adhérer la pâte.
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  Découpez les raviolis avec une roulette dentelée et déposez les sur un torchon sans les faire chevaucher.
  Réservez au réfrigérateur .
• Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients et réserver.
• Cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 2 minutes et servez avec la sauce pesto basilic /noix.