Raviolis au saumon

Préparation

• Mettez la farine et le sel mélangés dans un grand saladier.
• Faites un puits au centre, mettez-y les œufs, huile et le lait, avec une fourchette mêlez progressivement le tout.
• Finissez avec les mains en pétrissant, pour obtenir une pâte molle et non collante, formez une boule et mettez 1 heure au froid.
• Faites 4 parts dans la pâte, avant de l'abaisser sur 1 millimètre au moins.
• PREPARATION de la farce :
  Mixez le saumon et l'oseille, avec la crème, le sel, le poivre et une bonne pincée de piment.
• FABRICATION DES RAVIOLIS
  Sur un plan fariné déposez la pâte laminée, disposez dessus des petits tas réguliers et espacés.
• FABRICATION DES RAVIOLIS
  Sur un plan fariné déposez la pâte laminée, disposez dessus des petits tas réguliers et espacés.
• Humidifiez légèrement entre les petits tas de farce (1/2 cuillère à café) avant de recouvrir de la deuxième abaisse.
• Appuyez autour de la farce pour faire adhérer les deux pâtes et découper avec la roulettes à pâtisserie, pour former des petits carrés, réservez.
• Faites cuire les raviolis dans un grand faitout d'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, quand les raviolis remontent, ils sont cuits.
• Égouttez-les avec une écumoire.
• Servez aussitôt avec une sauce crème et ciboulette.