Rigatoni à la sauce tomate et saucisses

Préparation

• Déchirez en petit morceaux une saucisse de Toulouse après lui avoir enlevé la peau.
• Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
• Pendant ce temps, préparez la sauce tomates : faites revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomates et laissez réduire à feu doux. Salez.
• Ajoutez un peu de vin blanc aux morceaux de saucisses, laissez évaporer.
• Puis ajoutez la sauce tomates et continuez à cuire à feux très doux.
• Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
• Egouttez-les al dente et mettez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et servez très chaud.