Rillettes de thon et son radis noir

Préparation

• Égoutter le thon et le mettre dans une assiette.
• Écraser le avec une fourchette et ajouter la feta.
• Verser un peu d'huile et continuer d'écraser le thon et la feta.
• Ajouter l'échalote hachée très finement et l'aneth ciselée très finement également.
• Saler un peu, et ajouter une petite pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger.
• Remplir un petit moule de cette préparation, bien tasser et démouler délicatement ensuite dans une assiette.
• Couper 3 fines tranches de radis noir. Saupoudrer de fleur de sel et ajouter un filet d'huile sur le dessus.
• Griller un morceau de pain. L'arroser d'un filet d'huile et le couper en deux.
• Disposer le pain entre le radis et les rillettes.
• Saupoudrer l'assiette de piment.
• Saupoudrer très peu de mélange Ducros sur le radis noir.
• Servir.