Risotto à la fourme d'ambert et poulet

Ingrédients

• 2 tasses de riz pour risotto
• 2 oignons
• 1 petite branche de céleri
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille bio
• 200 g environ de Fourme d'Ambert
• 200 g de reste de poulet
• 1 cuillère à soupe de mascarpone