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Risotto aux grenouilles et au cerfeuil.

Name: Risotto aux grenouilles et au cerfeuil.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de cuisses de grenouilles; 6 c à s dhuile dolive; 4 c à s de vin blanc sec; 1 cube de bouillon de volaille; 80 g de beurre; 1 oignon émincé; 350 g de riz pour risotto; 1 petit bocal de cerfeuil; 60 g de parmesan râpé

Plat

6 parts

15 min

20 min

moyen

(5/5 - 1 vote)
3

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Ingrédients

400 g de cuisses de grenouilles
6 c à s dhuile dolive
4 c à s de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
80 g de beurre
1 oignon émincé
350 g de riz pour risotto
1 petit bocal de cerfeuil
60 g de parmesan râpé

Préparation

Préparer le bouillon, y ajouter le vin blanc et y pocher les cuisses de grenouilles
Les enlever du bouillon, les égoutter et les désosser.
Garder le jus de cuisson.
Faire fondre 20 g de beurre et 3 c à s dhuile dolive dans une casserole. Y dorer loignon .
Ajouter le riz, bien le mélanger et commencer à verser le bouillon petit à petit en attendant que le riz absorbe le liquide avant den rajouter.
Après 10 minutes, ajouter la chair des grenouilles et le cerfeuil.
Poursuivre la cuisson jusquà ce que le riz soit « al dente » avant dy mettre le parmesan.
Dresser.

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