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Recette au vinaigre balsamique
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Risotto au vinaigre balsamique
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Risotto carotte, safran et lard au balsamique
Risotto carotte, safran et lard au balsamique
Préparation
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Préparez 1,5L de bouillon avec les cubes.
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Dans une grande sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile l'olive et faites revenir l'échalote hachée.
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Ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Déglacez avec 1 verre de vin blanc. Ajoutez 2 louches de bouillon. Ajoutez les carottes coupées en fine brunoise et quelques pistils de safran.
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Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. A la fin ajoutez la crème et le parmesan.
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Servez avec des morceaux de poitrine fumée poêlés et déglacés au vinaigre balsamique.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Centre - Val de Loire, Rouge
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