Name: Risotto de coquillettes petits pois et ossau iraty
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de coquillettes; 100 g de petits pois frais ou surgelés; 1 oignon ou 2 petites échalotes; 1 verre de vin blanc sec; 1 verre de bouillon de volaille ou de légumes; 20 cl de crème liquide; 100 g d'Ossau Iraty; 2 tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières dans la longueur; sel et poivre

Ingrédients

300 g de coquillettes
100 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon ou 2 petites échalotes
1 verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon de volaille ou de légumes
20 cl de crème liquide
100 g d'Ossau Iraty
2 tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières dans la longueur
sel et poivre

Préparation

Couper finement les échalotes ou l'oignon finement.
Faire revenir dans un peu de beurre.
Ajouter les petits pois.
Mouiller avec une partie du vin blanc (1/4 de verre).
Laisser évaporer l'alcool.
Ajouter les coquillettes.
Mélanger entre chaque ajout de liquide, et ajouter le vin et le bouillon une fois que les ingrédients aient absorbé le liquide.
Répéter l'opération pendant une quinzaine de minutes.
Une fois tout le liquide absorbé, ajouter la crème et le fromage râpé finement.
Laisser à feu doux en mélangeant sans arrêt .

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