Risotto de coquillettes petits pois et ossau iraty

Ingrédients

• 300 g de coquillettes
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 oignon ou 2 petites échalotes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre de bouillon de volaille ou de légumes
• 20 cl de crème liquide
• 100 g d'Ossau Iraty
• 2 tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières dans la longueur
• sel et poivre