Sel, poivre, carvi, basilic séché, piment doux, paprika, 2 gousses d'ail, huile d'olive, une noisette de beurre.
Faire bouillir le riz dans une eau salée. Egoutter et réserver.
Couper les aubergines et la courgette dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur. Dans une poêle, mettre un peu de beurre, et faire sauter les légumes. Réserver.
Préparation de la sauce tomate ; emincez finement les oignons épluchés. Hachez les gousses d'ail épluchées. Epluchez 2 tomates après très finement Concassez grossièrement ces dernières, en essayant de garder le jus et les pépins. Ciselez le basilic .
Mettez les oignons émincés à fondre dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive. Y ajouter les tomates. Cuisez la sauce 40 minutes à couvert et à petit feu.
Ce temps écoulé, incorporez l'ail haché.Laissez encore la sauce sur le feu 5-10 minutes à découvert. Incorporez le basilic ciselé, rectifiez l'assaisonnement.
Mélager le riz, la sauce, le thon et les olives et placer dans un plat allant au four. Etaler les légumes en les faisant se chevaucher . Y verser un fin filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 5 à 8 minutes.
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