Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri pendant 7-8 minutes.
Ajouter les graines de cumin et de coriandre. Cuire 2 minutes de plus.
Ajouter le riz et le millet, le bouillon de légumes et le cari en poudre. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, puis couvrir.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.