Riz sauvage au poulet et champignons des bois

Ingrédients

• 150 g de riz sauvage
• 300 g de filets de poulet
• 400 g de champignons mélangés de votre choix
• 2 louches de bouillon de volaille
• 2 petites échalotes
• 40 g de noix et de noisettes concassées
• 5 cl de crème fraîche
• quelques branches de persil plat
• une noix de beurre (ou autre matière grasse)
• sel
• poivre du moulin