Riz sauvage au poulet et champignons des bois

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
• Pelez et hachez les échalotes. Coupez le poulet en dés.
• Faites blondir les échalotes dans une noix de beurre. Ajoutez ensuite le poulet et faites dorer en mélangeant régulièrement.
• Lavez délicatement les champignons sous un filet d'eau froide. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez-y les champignons et faites cuire 10 minutes.
• Versez ensuite deux louches de bouillon et faites réduire le liquide de moitié à feu vif.
• Versez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez enfin le riz, salez, poivrez et mélangez bien. Juste avant de servir, parsemez de persil haché et des noix et noisettes concassées.