Rizotto d'artichauts, parmesan et jambon de parme

Préparation

• Préparer le bouillon :
  Dans une casserole, faîtes chauffer 1 litre d 'eau.
• Dès qu'elle bout, ajoutez les cubes de bouillon.
  Remuez pour diluer.
• Égouttez les artichauts, coupez chaque coeur en morceaux.
• Dans un faitout, faire revenir l'huile d'olive, l'ail écrasé et le persil pendant 2 minutes environ.
  Ajoutez les artichauts et laisser cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez ensuite le riz cru et remuez à feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
• Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  Saler et poivrer.
  Puis ajoutez une louche de bouillon.
  Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
  Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon.
  Remuez régulièrement.
• Ajoutez le parmesan au dernier moment dans le faitout.
  Mélangez et laissez le fondre 3 minutes.
  Servez dans les assiettes et ajoutez sur le dessus 1 tranche de jambon de Parme roulée.