Rognons d'agneau grillés sur lit de mangues

Plat

4 parts

facile

30 min

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C'est super chic à servir...le goût, la texture ainsi la couleur sont parfaits.

Ingrédients

• 12 à 15 rognons d' agneau selon leur grosseur
• 1 mangue bien mure
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• sel
• poivre
• huile d'olives
• 1 cuillère  à café de baies roses
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre

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Préparation

• Couper les rognons en 2 et ôter les parties blanches.
• Déposer les rognons dans un saladier, saler poivrer et les recouvrir de baies roses et d' huile d'olives.
  Remuer. Garder au frais.
• Eplucher la mangue et couper des tranches.
• S'il fait beau , monter les rognons en brochettes et les cuire 10 minutes au BBQ. Sinon, faire pré-chauffer le grill du four, les placer dans un plat à gratin et les griller 10 minutes.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et poser les tranches de mangue. Saupoudrer de cassonade.
• Faire cuire 5 minutes de chaque côté. Réserver.
• Déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
  Les disposer sur une assiette, placer les rognons dessus.
  Napper de sauce.

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