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Rognons de boeuf à la charentaise

Name: Rognons de boeuf à la charentaise
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de rognons de boeuf; 30 g de beurre; 1 échalotte; 250 g de champignons de Paris; 2 cuillères à soupe de cognac; 1 verre de vin blanc; 1 verre de bouillon de viande; 1 cuillère à café de farine; crème fraîche

En même temps, c'est bien, ça fait un petit plat tout prêt pour un retour de ballade.

Plat

2 parts

25 min

40 min

moyen

1334 Kcal

(4.2/5 - 10 votes)
5
26

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Ingrédients

500 g de rognons de boeuf
30 g de beurre
1 échalotte
250 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de cognac
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de viande
1 cuillère à café de farine
crème fraîche

Coût estimé: 13.44€ (6.72€/part)

Préparation

Faire dégorger les rognons pendant deux heures dans de l'eau.
Couper les rognons en tanches d'1cm d'épaisseur, puis en dés.
Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faire dorer sur toutes les faces les dés de rognons, ajouter l’échalote émincée finement et le sel, le poivre et la farine.
Mélanger. Ajouter les champignons , le vin blanc (faites le bouillir dans la cocotte pour en retirer l'acidité), le bouillon et le cognac.
Faites cuire 30 à 40 minutes à partir du moment où la soupape chuchotte. A la fin de la cuisson attendre encore 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Remettre sur feu doux, faire un peu réduire si la sauce n'est pas assez nappant. Selon les goûts ajouter un peu de crème fraîche et de persil ciselé avant de servir.

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