Rôti de boeuf surprise et pause pique-nique

Préparation

• On commence par préparer les légumes : peler et émincer l'oignon, épépiner le poivron et le couper en fines lamelles, brosser les champignons et les couper en dés, peler l'ail et l'écraser...
• Mélanger bien le tout avec le poivre et le persil. Faire suer la préparation au beurre, sur feu doux, une vingtaine de minutes.
• Mettre les légumes cuits et la viande dans un grand saladier et bien mélanger.
  
  Oter la croûte du pain de mie et le tremper dans l'eau tiède. Essorer en pressant bien entre les mains et ajouter à la préparation.
• Casser les oeufs dans le saladier et malaxer le tout pendant 5 minutes.
  Avec les mains humides, façonner le mélange en deux rôtis.
• Les placer dans un plat à four, verser un verre d'eau dans le fond, et enfourner (dans un four préchauffé) à 240° pour 40 minutes.
  
  Ce temps écoulé, mettre le ou les rôtis dans un plat de service chaud et verser un peu de crème liquide dans le fond du plat à four en grattant pour récupérer les sucs.