Mettre le rôti salé et poivré dans un plat allant au four. Arroser le rôti du miel, le parsemer des noix de beurre et des branches de romarin.
Enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer les oignons : les éplucher et les tailler, au goût (grossièrement pour moi).
Les dix premières minutes de cuisson d'écoulées, mélanger les oignons au jus de cuisson,verser le verre d'eau dans le plat et enfourner de nouveau pour 30 minutes. Penser à arroser régulièrement la viande.
Préparer les pommes : les éplucher, les vider et les couper en quartiers. Les ajouter dans le plat et poursuivre la cuisson 10 minutes encore.
C'est normalement prêt. Pour le service, découper le rôti en tranche (cela vous permettrez notamment de constater s'il est effectivement bien cuit), présentez le dans le plat de cuisson ou dans un plat de service entouré des oignons et des pommes avec son jus dans une saucière.
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