Rouelle de porc au cidre

Préparation

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  Piquez la rouelle de porc avec l'ail épluché et coupé en morceaux.
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  Faites-là revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec l'oignon épluché et coupé en lamelles. Faites dorer de tous les côtés.
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  Ajoutez 1/2 litre de cidre doux.
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  Saupoudrez de thym et ajoutez 2 feuilles de laurier,salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures. Remuez et changez de face la viande tous les quarts d'heure.
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  Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajoutez 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux. Elles cuiront dans le bouillon au cidre.
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  Pendant ce temps faites fondre dans une casserole 25 g de beurre, ajoutez ensuite 20 g de farine et mélangez bien. Laissez refroidir.
  Lorsque la rouelle est cuite (après 2 heures), versez doucement dans la casserole 1/2 louche après 1/2 louche le bouillon sur la préparation beurre-farine et mélangez bien.
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  Enlevez la viande et les pommes de terre de la sauteuse et réservez-les au chaud.
  Versez le contenu de la casserole dans la sauteuse puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe bombée de moutarde, mélangez bien et laissez cuire une minute. Versez la sauce sur la rouelle de porc et les pommes de terre.