Rouelle de Porc aux petits légumes

Préparation

• Inciser la couenne autour de la rouelle pour éviter que les chairs ne se rétractent.
  Saler et poivrer la viande des deux côtés.
• Dans une cocotte ou une braisière, chauffer le mélange beurre + huile et mettre à saisir la rouelle sur les deux faces.
• Retirer la rouelle et jeter la moitié des graisses.
  Mettre les carottes, les oignons, l'ail.
  Bien les répartir et placer la rouelle dessus.
  Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux.
• Ouvrir pour verser le vinaigre, mélanger pour déglacer les sucs, puis le bouillon.
• Ajouter le bouquet garni et les clous de girofle.
• Enfourner le tout à 150° pendant deux bonnes heures.
• Avant de servir passer la sauce au chinois et accompagner de pommes de terre vapeur.