Rouget et compotée de fenouil à l'oignon

Name: Rouget et compotée de fenouil à l'oignon
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 filets de rouget ( 8 s'ils sont gros ); 2 fenouils; 1 oignon; huile d'olive; 5 tomates; thym

La saveur anisée du fenouil convient bien au rouget, mais elle est peu appréciée par certains ici, alors on va l'associer avec de l'oignon et des tomates pour en adoucir le goût. Un pur délice!

Plat

4 parts

5 min

35 min

facile

511 Kcal

votez maintenant
6

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

16 filets de rouget ( 8 s'ils sont gros )
2 fenouils
1 oignon
huile d'olive
5 tomates
thym

Coût estimé: 30.35€ (7.59€/part)

Préparation

Emincer finement les fenouils et l'oignon.
Les faire revenir dans une casserole quelques minutes à l'huile d'olive .
Saler, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient fondants, environ 1/2 heure.
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés, ajouter sel, poivre et thym. Porter à petite ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit en grande partie évaporée, remuer de temps en temps.
Déposer les filets sur une plaque métallique, saler et cuire à four très chaud 240°C pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, poser un cercle métallique sur chaque assiette, remplir aux 3/4 de compotée de fenouil en tassant bien, ajouter par dessus la fondue de tomates, puis décercler.
Déposer les rougets, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques herbes de fenouil.

Signaler une erreur dans le texte de la recette