Faire chauffer un filet (quelques gouttes à peine) d'huile d'olive dans une poêle.
Quand l'huile est chaude, y déposer les filets de rouget. Au contact de la chaleur, ils vont légèrement se rétracter. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes de provence et de paprika. Et servir.
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