Roulé de veau à la romaine

Ingrédients

• 800 g de noix de veau,
• 7 à 8 olives vertes,
• 1 cs de basilic ciselé finement,
• 1 cs de persil ciselé finement,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 2 tomates pelées coupées en dés,
• 1 oeuf,
• 20 cl de vin blanc doux,
• 20 cl de bouillon de boeuf,
• 1 échalote,
• 1 kg de navets nouveaux pelés et blanchis (pour enlever l'amertume),
• 2 cs de beurre,
• 1 cs de miel
• 2 cs d'huile d'olive,
• sel et poivre.