Faire fondre les épinards au micro-onde pendant environ 3 minutes. Laisser refroidir.
Bien mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients, saler et poivrer.
Sur un morceau de pellicule plastique, étendre le veau et en faire un rectangle pour 1/2 pouce d'épaisseur.
Bien presser les épinards pour enlever le plus d'eau possible, les étendre sur le rectangle de veau en laissant 2 pouces du bord, ajouter le fromage râpé et rouler en s'aidant de la pellicule plastique.
Retirer la pellicule plastique et bien sceller la viande avec les mains. Fermer les extrémités en scellant bien les bouts.
Déposer le rouleau dans un plat. Mélanger les ingrédients de la sauce et étendre sur le roulé.
Cuire au four à 350 F (180°) pendant 1 heure. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
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