Roussette aux Grises de la Mer du Nord, Parfums d'Orange et de Citronelle

Name: Roussette aux grises de la mer du nord, parfums d'orange et de citronelle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de roussette; 4 bâtons de citronnelle; 250 g de champignons de Paris bruns; 1 orange bio; 125 g de crevettes grises de la Mer du Nord; 1 cuillère à soupe de beurre de ferme non salé; sel; poivre noir du moulin

De la roussette, un poisson que vous avez rarement l'occasion de voir à l'étal. Profiter maintenant!Régalez-vous!

Plat

2 parts

15 min

facile

Roussette aux Grises de la Mer du Nord, Parfums d'Orange et de Citronelle

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Ingrédients

600 g de roussette
4 bâtons de citronnelle
250 g de champignons de Paris bruns
1 orange bio
125 g de crevettes grises de la Mer du Nord
1 cuillère à soupe de beurre de ferme non salé
sel
poivre noir du moulin

Préparation

Ôter le bout terreux des champignons, les essuyer avec un linge humide.
Les couper en brunoise et les cuire à sec au bain-marie pour qu'ils rendent leur eau.
Prélever le zeste de l'orange et la presser.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de zeste et 0.5 dl de jus d'orange aux champignons ainsi que le beurre et les crevettes.
Assaisonner et chauffer doucement pour faire fondre le beurre.
Il faut arriver à une consistance qui permette à la sauce de bien enrober les crevettes. Conserver au chaud.
Découper les bâtons de citronnelle en tronçons de 2 cm.
Tronçonner la roussette en "médaillons".
Disposer roussette et citronnelle dans un panier vapeur en bambou. Saler et poivrer.
Cuire 10 minutes à la vapeur.