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Roussette aux Grises de la Mer du Nord, Parfums d'Orange et de Citronelle

De la roussette, un poisson que vous avez rarement l'occasion de voir à l'étal. Profiter maintenant!Régalez-vous!

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Ôter le bout terreux des champignons, les essuyer avec un linge humide.
    Les couper en brunoise et les cuire à sec au bain-marie pour qu'ils rendent leur eau.
  • Prélever le zeste de l'orange et la presser.
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de zeste et 0.5 dl de jus d'orange aux champignons ainsi que le beurre et les crevettes.
    Assaisonner et chauffer doucement pour faire fondre le beurre.
    Il faut arriver à une consistance qui permette à la sauce de bien enrober les crevettes. Conserver au chaud.
  • Découper les bâtons de citronnelle en tronçons de 2 cm.
  • Tronçonner la roussette en "médaillons".
  • Disposer roussette et citronnelle dans un panier vapeur en bambou. Saler et poivrer.
  • Cuire 10 minutes à la vapeur.


Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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